Com a correria do dia a dia, preparar uma refeição saudável pode parecer um desafio. Por essa razão, muitas pessoas acabam por recorrer a opções rápidas que, na maioria das vezes, não são equilibradas e benéficas para a saúde. No entanto, há receitas simples, nutritivas e fáceis até para quem não tem jeito para a cozinha.
A pensar nisso, pedimos ajuda à nutricionista Cátia Gonçalves, que partilhou com a New in Barreiro uma receita saborosa, prática e de confeção rápida. Falamos de uns crepes de legumes, servidos com uma salada de lentilhas, que têm como base tortilhas integrais. Esta versão é feita no forno.
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Confira abaixo todos os passos para fazer esta receita saudável.
Do que precisa
— 6 tortilhas/wraps de espelta ou integrais
— 500 gramas de abóbora
— 200 gramas de folhas de espinafres
— 200 gramas de cogumelos frescos
— 2 cenouras
— 1/2 couve coração
— 1 pimento verde pequeno
— 1 pimento vermelho pequeno
— 2 dentes de alho
— 1 colher de sopa de azeite
— 1 chávena de chá de lentilhas cruas
— 1 ovo para pincelar
— Sementes de chia q.b.
Como se faz
Demolhe as lentilhas na noite anterior ao dia em que pretende fazer a receita. Quando estiver pronto a cozinhar, comece por preparar os legumes e cortá-los em pedaços pequenos. De seguida, salteie os pimentos, a cenoura ralada, a couve coração e os cogumelos numa frigideira com azeite e alho e tempere com sal e pimenta ervas aromáticas a gosto.
Coza as lentilhas em água com alho e louro. Descasque a abóbora, corte aos cubos e coloque a cozer. Depois de os legumes estarem cozinhados, coloque uma porção no meio da tortilha. Enrole e feche as extremidades. Pincele com ovo e coloque as sementes de chia por cima.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos para tostar e, enquanto isso, misture as lentilhas com a abóbora cozida e com as folhas de espinafres. Sirva os crepes com a salada de lentilhas.
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