Há poucas sobremesas tão presentes nas mesas portuguesas como o salame de chocolate. Encontra-se em cafés, pastelarias, restaurantes e festas de aniversário e, apesar de toda a fama, a sua origem continua envolta em alguma incerteza. Apesar de ser considerado um clássico da doçaria nacional, a receita tem influências de vários países europeus.
O nome surge pela semelhança com o enchido tradicional. Depois de enrolado, o preparado ganha uma forma cilíndrica e, quando é cortado em fatias, os pedaços de bolacha espalhados pela massa de chocolate fazem lembrar a gordura presente num salame. A cobertura de açúcar reforça esta aparência.
Não existe um registo que permita identificar o momento exato em que a sobremesa foi criada. Muitos historiadores da gastronomia apontam para Itália como um dos locais onde apareceram as primeiras receitas semelhantes, conhecidas como salame di cioccolato. A preparação começou a ganhar popularidade no século XX e espalhou-se por vários países europeus, com adaptações consoante os ingredientes disponíveis em cada região.
Em Portugal, a receita consolidou-se durante a segunda metade do século XX. Tornou-se uma solução prática para preparar uma sobremesa sem recurso ao forno, utilizando ingredientes acessíveis, como bolacha Maria, chocolate, manteiga, açúcar e ovos.
Embora a receita clássica continue a ser a mais conhecida, existem hoje inúmeras versões. Algumas substituem o chocolate em pó por chocolate derretido, outras acrescentam frutos secos, café, vinho do Porto ou licor. E, claro, não faltam abordagens mais saudáveis.
A proposta da nutricionista Inês Pinho Santos tornou-se viral nas redes sociais — no Instagram tem mais de 160 mil visualizações. O melhor de tudo? A receita faz-se com apenas dois ingredientes e fica pronta em pouco tempo.
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Do que precisa
— 1 pudim proteico de chocolate
— 3 bolachas Maria light
Como se faz
Pique as bolachas e junte-as a uma embalagem de pudim proteico. Misture tudo, enrole e leve ao congelador até ficar bem sólido. Depois, é só cortar e servir.
Carregue na galeria para conhecer algumas receitas proteicas que vai querer fazer já nos próximos dias.
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