LET'S ROCKQuem já tentou fazer pão em casa sabe que a massa parece viva, a fermentação tem vontade própria e o forno raramente perdoa distrações. É exatamente esse lado prático, sem romantizar o processo, que a Mafraria quer levar para a mesa do workshop, com duas sessões dedicadas ao pão tradicional português.
A proposta divide-se em dois encontros, cada um com um foco diferente. A 3 de março, o tema é o pão de trigo e de milho. A 10 de março, a sessão vira-se para a broa de milho. Em ambos os dias, o horário é o mesmo: das 17 às 21 horas. O valor anunciado é 30 € por workshop.
Quem orienta o workshop é Mário Rolando, o padeiro que chegou ao Barreiro há pouco tempo para integrar a equipa da Mafraria. Vive em Lisboa, nasceu no Porto e traz uma ideia que repete sem rodeios: o pão português tem força própria e não precisa de pedir licença a modas importadas para ser bom. Em entrevista à New in Barreiro em outubro de 2025, Mário insiste na técnica e no rigor do dia a dia, num diálogo contínuo com massa mãe, hidratação e tempo, daqueles que se aprendem mais com repetição do que com pressa.
É por isso que estes workshops fazem sentido para públicos diferentes. Para quem é curioso e quer perceber o básico com método, há uma porta de entrada guiada por receitas tradicionais. Para quem já faz pão, mas ainda não acerta na consistência e no resultado, a promessa está na afinação do processo: como ler a massa, como trabalhar a estrutura e como chegar ao sabor que se procura quando se fala em pão artesanal português.
A Mafraria descreve as duas datas como uma oportunidade para aprender técnicas tradicionais e aprofundar o sabor do pão artesanal. O resto é simples: escolher a sessão de trigo e milho, a de broa de milho, ou as duas, e reservar uma tarde inteira para sair de lá com mais mão e menos tentativa e erro.
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