Poucos são os alimentos que dividem tanto as opiniões como os coentros. Enquanto alguns adoram, outros desprezam-nos por completo. Normalmente, estes sentimentos de amor/ódio estão muito associados às regiões onde os coentros são mais e menos utilizados. São bastante apreciados no sul, por exemplo, sendo muito comuns na cozinha alentejana e em petiscos algarvios.
Gostos à parte, a verdade é que trazem bastantes benefícios para a saúde. Do ponto de vista nutricional, são pobres em calorias e ricos em micronutrientes. Destacam-se pela presença de vitamina K, essencial para a coagulação sanguínea e saúde óssea, bem como vitamina C, que contribui para o funcionamento do sistema imunitário. Contêm ainda pequenas quantidades de vitamina A e ácido fólico, importantes para a saúde ocular e produção celular.
Os compostos fenólicos e flavonoides presentes nos coentros também atuam como antioxidantes, ajudando a neutralizar os radicais livres no organismo e a reduzir o stress oxidativo, um fator associado ao envelhecimento celular e ao desenvolvimento de várias doenças crónicas.
No sistema digestivo, este alimento é tradicionalmente utilizado para aliviar sintomas como inchaço, gases e indigestão. Além disso, ajudam a promover o equilíbrio da flora intestinal. Dentro de uma dieta equilibrada, os coentros funcionam como um potenciador de sabor natural, permitindo reduzir a adição de sal nas refeições. Esta característica é relevante na prevenção da hipertensão arterial.
Quando juntamos esta erva aromática a uma leguminosa também cheia de vantagens, como a ervilha, criamos um prato que é sinónimo de saúde. Assim, que uma das melhores formas de consumi-los é fazendo uma sopa, por exemplo. Com as temperaturas mais baixas que se fazem sentir por estes dias, a especialidade ainda faz parte das refeições dos portugueses, seja ao almoço ou ao jantar.
A receita criada pela nutricionista Mariana Abecasis, que também inclui curgete, levando apenas três ingredientes. É ideal para quando não sabe o que fazer com as sobras dos legumes e, claro, prepara-se num instante.
Do que precisa
— 2 curgetes
— 2 canecas de ervilhas
— 1 molho de coentros frescos
— sal q.b. (opcional)
Como se faz a sopa
Numa panela deite as curgetes partidas em rodelas e as ervilhas. Coza durante 30 minutos e, depois, adicione os coentros a gosto. Deixe cozer mais quatro minutos, tempere com sal e, no final, triture tudo muito bem. Pode ser servida fria ou quente.
Conheça o truque simples para fazer as melhores sopas de sempre.
Carregue na galeria para conhecer algumas receitas detox, de sopa e sumos, para fazer em casa.
Artigos relacionados
