Quem entrar na Pizza Play depois das 15 horas do próximo domingo, dia 30 de agosto, vai ter de resolver um problema que Adriana Oliveira prefere criar em vez de solucionar: escolher apenas uma fatia entre oito bolos diferentes. A mesa terá cerca de 100 porções à espera, cada uma a 5€, com receitas que passam por chocolate, morango, coco, maracujá e frutos vermelhos. Uma delas, porém, vai ser surpresa até ao último momento. Adriana apenas revela que o sabor anda a circular pelas redes sociais e promete levá-lo ao Barreiro como novidade. O festival de fatias nasce de uma encomenda que correu particularmente bem. Adriana recebeu o convite da proprietária da Pizza Play e cliente habitual da Bollinhos da Dri.
“A Cintia provou o bolo pudim, voltou a comprá-lo e acabou por sugerir que ocupasse o restaurante durante uma tarde com os meus bolos, que vão estar disponíveis à fatia”, explica.
Adriana aceitou na hora, mesmo sem conseguir prever quantas pessoas vão aparecer. Está habituada a trabalhar com encomendas a partir do Instagram e WhatsApp, muitas vezes entregues diretamente em casa do cliente. Já chegou a vender cerca de 50 fatias num único dia.
Para domingo, prepara uma escala maior. Cada bolo mais pequeno rende aproximadamente oito porções e, entre repetições e sabores diferentes, a produção poderá aproximar-se das 100 fatias.
A lista começa por uma das receitas que mais vende, o bolo de Nido com morango, no qual usa geleia artesanal de morango. Segue-se a versão de abacaxi com coco, combinação muito associada aos bolos de festa brasileiros, e o bolo pudim, que esteve na origem do convite da Pizza Play.
O chocolate aparece em duas direções. Uma delas junta-o ao maracujá, equilibrando o doce com a acidez da fruta. A outra é o Matilda, preparado com recheio e cobertura de chocolate e inspirado num bolo que voltou a ganhar visibilidade nas redes sociais. O nome vem da famosa cena do filme “Matilda”, de 1996, em que Bruce Bogtrotter é obrigado a comer um gigantesco bolo de chocolate diante da escola. A sobremesa regressou ao TikTok e Instagram em versões altas, húmidas e cobertas por chocolate, transformando-se numa tendência.
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A lógica dos festivais de fatias ajuda a perceber por que razão estes eventos têm vindo a crescer. Em vez de encomendar um bolo inteiro e ficar preso a um único sabor, pode comprar várias porções e experimentar combinações que normalmente exigiriam festas diferentes. O formato, muito popular entre confeiteiras brasileiras, começou a aparecer com frequência em Portugal.
Para Adriana, de 48 anos, este domingo vai funcionar como uma montra do negócio que criou sem uma loja e que continua a crescer a partir da cozinha de casa. No catálogo da Bollinhos da Dri, o bolo inteiro é apenas uma das possibilidades. Trabalha com diferentes tamanhos, monta kits e prepara produtos que permitem resolver uma mesa de aniversário, juntando doces e salgados. As coxinhas fazem parte dessa produção e têm até um dia próprio na rotina familiar, quando a filha entra na cozinha para ajudar na montagem.
As encomendas chegam por telemóvel, a produção é feita em casa e as entregas são distribuídas por três pessoas que ajudam, conforme a disponibilidade. O cuidado com o transporte é uma das suas preocupações, tal como a confeção, já que um bolo decorado pode sair perfeito da cozinha e chegar ao destino com horas de trabalho comprometidas por uma viagem mal feita.
A rede de clientes já ultrapassou o Barreiro, com encomendas a chegarem da Moita, Alhos Vedros, Lavradio, Montijo e Quinta do Conde, além de trabalhos que a levaram até Almada e Setúbal. A hipótese de abrir uma loja física continua a existir, embora o investimento a faça avançar com cautela. Por enquanto, o negócio vive sobretudo online.
De Itália para Portugal
A confeitaria apareceu tarde na biografia de Adriana. Natural de Santos, no estado de São Paulo do Brasil, vive na Europa há cerca de 20 anos e passou grande parte desse tempo em Itália. Antes de trabalhar com bolos, esteve ligada à área comercial. “Foi em Portugal que comecei a levar os bolos a sério. Hoje. o meu ateliê é a minha cozinha. Trabalho por encomenda, estudo, faço cursos e estou sempre a tentar acompanhar o que aparece de novo, porque tudo precisa de preparação”, resume Adriana.
O interesse pela cozinha cresceu após o nascimento da filha. Adriana começou a experimentar algumas receitas ainda em Itália, mas foi após a mudança para Portugal, há quatro anos, que decidiu transformar esse interesse num trabalho mais estruturado. A escolha do País aconteceu quase ao contrário de um plano de negócios. Numa visita a Lisboa, encontrou uma cidade que lhe trouxe referências de casa. “Assim que cheguei ao aeroporto e vi Lisboa, pensei: que lugar maravilhoso. Lembra o Brasil, São Paulo e o Porto de Santos”, recorda.
O Instagram tornou-se uma montra central. Adriana conta que, há cerca de um ano, passou a ter ajuda profissional na gestão das redes sociais e começou a perceber algum crescimento na procura. Mesmo assim, descreve o processo sem a euforia habitual de quem vende histórias de sucesso imediato: trabalha muito, vê resultados aos poucos e sente que ainda tem espaço para crescer.
O festival de domingo pode ajudar nessa passagem entre o negócio que chega à porta de cada cliente e uma mesa onde dezenas de pessoas provam o seu trabalho ao mesmo tempo. Em vez de escolher o bolo através de uma fotografia e esperar pela encomenda, vai ser possível olhar para oito sabores, apontar para uma fatia e provar.
A Pizza Play fica na Rua Fernão de Magalhães, 2, no Barreiro, e o festival arranca às 15h00, sem uma hora para terminar. Com cerca de 100 fatias previstas, o “encerramento dependerá menos do relógio e mais da velocidade com que desapareçam” o Nido com morango, o Matilda, o bolo pudim e o sabor que continua determinada a esconder até domingo.
Carregue na galeria para conhecer algumas receitas saudáveis de bolo que pode fazer em casa.
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